La historia del azúcar: de la miel silvestre al lujo de los reyes Hace muchos milenios, la miel era uno de los pocos alimentos capaces de ofrecer un sabor dulce de forma intensa. Merece la pena detenernos frente a una cucharada y recordar que la dulzura, antes de convertirse en costumbre, fue medicina, tesoro, símbolo … Leer más
El medicamento más exclusivo del mundo antiguo. La triaca no era una medicina sencilla, era una receta extraordinariamente compleja.. Dependiendo de la época y del autor, podía contener entre cincuenta y setenta ingredientes diferentes. Su fama fue tan extraordinaria que algunas ciudades organizaban ceremonias públicas para elaborar la receta ante cientos de personas, garantizando así … Leer más
LO QUE LA MEDICINA ANTIGUA SABÍA SOBRE EL EQUILIBRIO DEL CUERPO A veces, culturas muy distintas parecen decirnos lo mismo con palabras diferentes: el cuerpo no vive separado de la naturaleza. Medicina china, ayurveda y sistema galénico nos recuerdan algo sencillo: antes de apagar una señal, quizá deberíamos aprender a escucharla. Hay ideas que no … Leer más
Dos mil años separan a Dioscórides de un ensayo clínico actual. Y sin embargo, cuando uno y otro describen el romero, están hablando de lo mismo. Qué confirma la ciencia de la tradición, qué se ha quedado obsoleto y qué ha añadido la investigación moderna.
NARANJOS EN EL MEDITERRÁNEO: CÓMO LA ABUNDANCIA SE CONVIERTE EN SABIDURÍA Un problema simple: demasiada fruta. Una solución elegante: transformarla en algo que durara todo el año. Hay momentos en la historia donde la necesidad genera sabiduría. Este es uno de ellos. Imagina el Mediterráneo medieval. Los agrónomos del mundo islámico acaban de introducir naranjos … Leer más
LOUIS PASTEUR Y LA FERMENTACIÓN: CUÁNDO LA CIENCIA ARRUINA LO QUE FUNCIONABA DURANTE 7000 AÑOS. Durante 7000 años el vinagre funcionó. En el siglo XIX, lo que fermentaba naturalmente, que contenía la madre viva, que mejoraba con el tiempo— fue siendo sustituido por el vinagre comercial destilado, pasteurizado, muerto – fabricado con petróleo y ácido. … Leer más
