CÓMO SE CONSERVABAN LOS HIGOS

¿CÓMO CONSEGUÍAN GUARDAR LOS HIGOS ANTES DE LA MERMELADA? Hay unos días al final del verano en los que la higuera parece decidir madurarlo todo de golpe. Un día recoges una cesta, al siguiente otra, y cuando vuelves a mirar las ramas todavía quedan higos blandos, dulces y a punto de caer. Hoy podemos meterlos … Leer más

EL AZÚCAR COMO CONSERVANTE

Cuando el azúcar no era un capricho: cómo pasó de conservar remedios a llenar nuestras despensas Hoy pensamos en el azúcar y casi siempre nos viene a la cabeza lo mismo: postres, bollería, refrescos, exceso. Es difícil mirarlo de otra manera porque forma parte de nuestra cocina cotidiana y, además, sabemos perfectamente que abusar de … Leer más