VINAGRE DE NARANJA: POR QUÉ ES MÁS QUE UN CONDIMENTO Un vinagre vivo es un ecosistema. Un vinagre de naranja es ese ecosistema en su forma más suave y accesible. Hay tres formas de extraer la vida de una planta: alcohol, aceite, y vinagre. Cada uno captura algo diferente. El alcohol extrae alcaloides y resinas. … Leer más
NARANJOS EN EL MEDITERRÁNEO: CÓMO LA ABUNDANCIA SE CONVIERTE EN SABIDURÍA Un problema simple: demasiada fruta. Una solución elegante: transformarla en algo que durara todo el año. Hay momentos en la historia donde la necesidad genera sabiduría. Este es uno de ellos. Imagina el Mediterráneo medieval. Los agrónomos del mundo islámico acaban de introducir naranjos … Leer más
