LA MADRE DE VINAGRE & SCOOBY DE KOMBUCHA

¿La madre del vinagre se alimenta con azúcar? Por qué no debemos tratarla como un SCOBY de kombucha. La kombucha se prepara normalmente con té azucarado y con una comunidad de levaduras y bacterias. Allí el azúcar sí tiene una función fundamental: las levaduras pueden utilizar esos azúcares y producir, entre otras cosas, alcohol. Después … Leer más

VINAGRE VIVO VERSUS VINAGRE ARTESANAL

NO ES LO MISMO COMPRAR VINAGRE… QUE ENTENDERLO. El problema no es solo la acidez. El problema es el origen – cuando aparece el código E260. Hay una diferencia enorme entre comprar una botella que pone “vinagre” y entender qué clase de producto tienes realmente delante. Durante años hemos metido todas las botellas en la misma categoría: … Leer más