PURÍN DE ORTIGA La planta que defiende a otras plantas. La ortiga no solo sirvió al hombre. Sirvió también al huerto. Fermentada en agua, se convirtió en defensa viva. EL HUERTO QUE SUFRE Plantaste con cuidado. Regaste con paciencia. Y entonces llegan los gusanos. Las orugas. Los pulgones que chupan la vida de tus plantas. … Leer más
POR QUÉ EL VINAGRE CORTA LA LECHE Una reacción sencilla que antes se entendía mejor que ahora. Hay cosas que parecen errores hasta que entiendes lo que está pasando. Una de ellas es la leche cortada. Hoy, si alguien ve leche con grumos, lo primero que piensa es: “se ha estropeado”. Y a veces sí, … Leer más
LOUIS PASTEUR Y LA FERMENTACIÓN: CUÁNDO LA CIENCIA ARRUINA LO QUE FUNCIONABA DURANTE 7000 AÑOS. Durante 7000 años el vinagre funcionó. En el siglo XIX, lo que fermentaba naturalmente, que contenía la madre viva, que mejoraba con el tiempo— fue siendo sustituido por el vinagre comercial destilado, pasteurizado, muerto – fabricado con petróleo y ácido. … Leer más
